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19
2022
-
09
大型食堂的厨房设备有哪些？
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一、中式点心间
厨具设备:双门蒸汽天然气双用蒸箱、电饼盘、小麦面粉车、面料控制台、双星蓄水池、馒头机、压面机、电压面机、四门高身双保温冷冻柜、油网排烟罩、前油烟净化设备片等。
二、热厨加工间
厨具设备：多头火炉、多头双尾小油炸炉、多头矮炉、三门天然气蒸汽箱、油网排烟罩、前油烟净化设备片、双星水库、双工作台、多开维修柜、电加热汤桶、四层储物架、炉柜等。
三、粗加工间
厨具设备:单星蓄水池、双层工作台、双星蓄水池、上式碎肉机、多功能切菜机、四层储物架等。
四、餐厅、餐具区、调味品区
厨具设备：双层工作台、五格隔热销售饭柜、碗盘柜、保温桶、多开调养柜、三开调养柜等。
五、洗碗间、洁碟间
厨具设备:双星污碟台、高压淋浴淋浴、通道式洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星蓄水池、双层工作台、超低温臭氧消毒柜、三开调养柜、眼部残食台等。
六、主食库、副食品库、冷藏库、冷冻库
厨具设备：豆面架、四层储物架、冷冻机组等。
此外，厨房还有必要的排气系统，包括消防排烟风机、箱式风机、排烟系统箱式风机支撑架和减振器、油烟净化设备、排烟管、排烟防火阀、管道消声器、软接头等。
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